2010年11月16日 星期二

【家乡板面】

好久没上菜咯
我并不是没有做东西了
只是每天做一样的东西 面包啦 蛋糕啦 没有什么新鲜感
所以就没有放上网

今天孩子放假了
他们说吃饭吃到怕了
所以就来一道板面吧
于是我们三人七手八脚 开始咯!

女儿负责搅面团 儿子负责采辣椒 而我负责炒佐料,做上汤

【板面】
普通面粉500g
盐 半小匙
蛋2粒
水 大概160ml
薯粉 少许 (洒面用)

【肉酱料】
油 少许
蒜蓉 1大匙
肉碎 以自己喜欢 但我放很少
香菇 8朵 (浸软 切丝)

【调味料】
生抽 适量
黑晒油 适量
胡椒粉 少许

【汤料】
油 2大匙
蒜蓉 1 大匙
江鱼仔 100g (洗净)
水 4L
盐 适量
树仔菜 300g
(如果要更好喝的汤 可以加江鱼仔精 但我没加)

【配料】
炸香江鱼仔 100g
sambal酱

【做法】
{板面}
1. 将面粉筛进大碗中,加入盐,做一个洞于面粉中央,打入蛋及加入水,搓成硬面团。盖上一块布休面一小时。
2. 休面后,在桌面上洒少许薯粉,将面团杆成薄片,再切成0.3至0.5cm宽面条。(也可用制面器)

{肉酱}
烧热油爆香蒜茸,加入肉碎炒至香。加入冬菇丝和调味料炒至均。倒入水,盖上煮约3分钟至汁料稍干,盛起。

{汤料}
烧热油爆香蒜茸,加入江鱼仔炒香,倒入水煮至滚,转中火再滚30分钟成浓香的汤。之后再加入盐调味即可。

将汤大火煮开,加入板面,搅煮至滚,加入树仔菜再煮开,盛入碗里。放上肉酱和炸江鱼仔即可。享用时配上sambal更加棒!















【可以上桌的板面了~】

8 則留言:

  1. 我也要吃,我还没吃晚餐哦。。。我口水流不停咯!!
    sambal酱很诱人哦,有没有食谱呀???

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  2. 我也是被你家的sambal酱给深深吸引呢!
    很赞哦!

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  3. 几时请我去你家吃板面( ⊙ o ⊙ )啊?

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  4. 看到很想吃,明天孩子没上课,要做来吃了。

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  5. 好吃!我要一碗 , please.

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  6. 流口水了啦!我喜欢细的板面,还要黑酱油多多的,sambal也要多哦!

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  7. 大家早上好!
    来坐下来,排排坐,一人一碗板面!

    爱心小厨:好啊!有机会来我家吃吧!

    myme:说真的,sambal的食谱是我自创的。希望合你的口味。
    【材料】
    大条的辣椒10条(不辣的)
    指天椒8条(依个人喜爱 如果喜欢辣可以加多 但我加不多)
    belacan少许
    蒜米 大概10瓣
    盐 少许

    【步骤】
    把全部材料拿去搅拌即可。要享用时再加上桔子更开胃!

    sean:谢谢你的称赞!终于有人看得起我的自制sambal了!

    依比:讲真的,几时都欢迎你的到来!你不是常常去你老姑的家吗?我家大门常为你打开!

    键轩惠娘:祝你成功哦!

    omylife:好的!来了来了!

    casey:几时来我家吃啊?其实槟城来我家也不远嘛!

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